Ммм...Может и не стоило на ночь писать такой "сладкий " пост с картинками, но хочется...Что-то я совсем позабросила блог, да чего уж там и про интернет как существующее явление забыла, почти ни капли не жалея...Теперь пытаюсь вернуться в обычный ритм после "весенней отключки" с апатией, надеюсь, что изменения в погоде укрепят мои намерения.
О том , что макароны бывают разные не знает только ленивый, которые пусть даже и не разбирается во всех сортах и формах; только недавно в споре с любимым пытались выяснить лапша -это макароны или макароны-
это лапша и что вообще называется пастой, не прийдя в итоге к согласию решили оставить эту "вареную" тему.. А вот о том, что наши "русско-итальянские" изделия из теста созвучны названию французских-итальянских(????) пирожных знают не все, как и правильное написание и произношение самого слова..
Макароны во Франции— особый сорт пирожных,
которые долгое время времени были достоянием аристократии,которые сегодня можно купить в кондитерских.
которые долгое время времени были достоянием аристократии,которые сегодня можно купить в кондитерских.
Первые Макарони - обычные пирожные из миндальной муки, сахара и яичных белков- были "рождены" в Италии в 1533 году шеф-поваром Екатерины Медичи для ее свадьбы с Герцогом Орлеанским, а затем в Наниси правнучка Екатерины была спасена от голода съев Макаронс . Во многих французских городах есть свои истории, связанные с такими "Макаронсами". В 1660 году Макаронс были торжественным угощением на свадьбе Луиса XIV и Марии-Терезии. Только в начале 20 века Макарони стали "двойными", их "склеил" при помощи шоколадного ганаша Пьер Десфонтин.
По форме парижские макароны состоят из двух круглых раковин, сделанных из муки, сахара, мендаля, яичных белков, и начинки (по-французски «ganache») из крема и натуральных ароматизаторов. Пирожные имеют разнообразные вкусы, которые варьируются от традиционных (малина, шоколад) до экзотических (фуа-гра, трюфели), бывают различных цветов от белого до ярко-синего. В одном из магазинов продаются макароны более чем 70 вкусов и приблизительно 30 цветов. Как утверждают кондитеры, все ингредиенты, использованные при их изготовлении, не содержат искусственных консервантов. Приготовление макарон требует большой дисциплины и является процессом, который зависит от мастерства кондитера и необходимого оборудования. Не каждый профессиональный кондитер справится с их производством, не говоря уже о новичках.
Где найти лучшие макароны в Париже? Первый ответ, который приходит на ум: кондитерские Ладюре (Ladurée). Владельцы Ладуре утверждают, что их предки первыми начали изогтавливать и продавать этот вид пирожных в начале 19 века. Хотя, по правде говоря, макароны появились во Франции ещё в 16 веке, когда Екатерина Мадичи на своё бракосочетание с королём Генрихом II привезла из Италии главного кондитера. В Венеции макароны как лакомство были известны ещё в эпоху Возрождения. Чайный дом Ладюре знаменит своей элегантностью, высочайшим качеством предлагаемых макарон. Пирожные продают там по 15 000 штук в день.
Однако макароны можно купить не только в Ладюре. Те, которые продаются в магазине Пьер Эрме (Pierre Hermé), не уступают по качеству конкурнтам, отличаются уникальными вкусами, такими, как вкус роз, зеленого чая или белых трюфелей. Пьер Эрме известен ещё и тем, что пять лет назад предложил устраивать в своих кондитерских 20 марта День Макрон (Le Jour du Macaron). Этот праздник симолизирует приход весны. В магазине Пьер Эрме всем гостям предлагают попробовать вкусные, круглые, хрустящие, мягкие пироженые. Макроны раздают бесплатно и продают за деньги, причём вся выручка от продажи пирожных в этот день Пьер Эрме перечисляет в благотворительный фонд, занимающийся борьбой с редкими заболеваниями.
Цвета этих "малышек" отображают модные весенне-летние цветовые решения.
Комментариев нет:
Отправить комментарий